L'alimenti liofilizzati conservanu a maiò parte di e vitamini è minerali truvati in u so statu originale. L'alimentu liofilizatu conserva a so nutrizione per via di u prucessu "frid, vacuum" chì hè utilizatu per estrae l'acqua. Mentre chì, u valore nutrizionale di l'alimentu disidratatu hè generalmente intornu à u 60% di l'alimentu frescu equivalente. Sta perdita hè largamente duvuta à u calore utilizatu durante a desidratazione chì rompe e vitamini è minerali di l'alimentariu.
Freeze Dried versus Dehydrated: Texture
Perchè a liofilizzazione elimina quasi tutta l'umidità o u cuntenutu di l'acqua (98%) da a materia prima, hà una texture più croccante è croccante di l'alimentu chì hè simplicemente disidratatu. U fruttu seccu, per esempiu, tende à esse masticatu è dolce perchè hè sempre mantene almenu un decimu di u so cuntenutu d'acqua originale. Per d 'altra banda, i frutti liofilizzati cuntenenu pocu o nuddu cuntenutu di umidità. Questu permette à l'alimenti chì sò liofilizzati per avè una texture croccante è croccante.
Freeze Dried versus Deshydrated: Shelf-Life
Perchè l'alimenti disidratati cuntenenu almenu una decima parte di a so umidità, anu una vita di conservazione assai più corta di l'alimenti liofilizzati. L'acqua chì hè sempre intrappulata in l'alimenti disidratati pò esse facilmente arruinata da diverse muffe è batteri. À l'inverse, l'alimenti liofilizzati pò durà anni in l'imballu propiu à a temperatura di l'ambienti è mantene u so sapori è croccanti originali!
Freeze Dried vs Deshydrated: Additivi
Una di e maiò diffirenzii trà i snacks liofilati versus disidratati hè in l'usu di additivi. Perchè l'asciugatura in congelazione elimina a maiò parte di l'umidità in ogni snack, ùn ci hè bisognu di aghjunghje additivi per priservà l'alimentu per longu periudi di tempu. I snacks secchi, invece, generalmente necessitanu una bona quantità di conservanti per mantene a freschezza.
Freeze Dried vs Deshydrated: Nutrition
L'alimenti liofilizzati conservanu tutti o quasi tutti i so nutrienti originali dopu avè sottumessu u prucessu liofilizzato. Questu hè chì, per a maiò parte, u prucessu di secca di congelazione solu elimina u cuntenutu di l'acqua in l'alimentariu. L'alimenti disidratati perdenu circa 50% di u so valore nutrizionale perchè sò sottumessi à riscaldamentu durante u prucessu di secca.
Freeze Dried vs Deshydrated: Taste and Ome
Di sicuru, parechji cunsumatori si dumandanu quale hè a diffarenza in quantu à u gustu quandu si tratta di snacks secchi è disidratati. L'alimenti disidratati ponu perde assai di u so sapori, soprattuttu per via di i prucessi di secca di calore utilizati per sguassà l'umidità. Congelate l'alimenti secchi (inclusi i frutti!) Mantene a maiò parte di u so gustu originale finu à ch'elli sò pronti per esse guditi.
Tempu di pubblicazione: 03-03-2019